药膳在我们的生活中处处可见，我们经常在膳食中加一些地方草药或特色的中药，或煲汤或泡酒或做茶或做粥等等。

药膳常用于改善我们的胃口，丰富我们的食谱，调节我们的生活，当然也可做为防病治病的食疗。

01

药膳是什么

药膳是根据中医理论与饮食保健的实践经验，是中药材和食物之间的配伍。

既是药物又是食物，起到『厌于药，喜于食』，把良药苦口变成良药可口。

中国药膳起远古至现今，源远流长。

孙思邈言：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”

将食疗列为医治疾病诸法之首。

02

药膳的作用

药膳采取的一般都是“药食两用”的食材。

《太平圣惠方》：“夫食能排邪，而安脏腑，清神爽志，以资气血。若能食用平疴，适情遣病者，可谓上工矣”，很多中药是“亦药亦食”。

合理的配伍、准确的辨证、美味佳肴与调理治病相结合，在享受口福的同时，可达到增强食欲、改善体质、防病治病、延年益寿的功效。

03

药膳应用注意事项

第

1

则

辨证施膳

根据疾病性质的不同，发展阶段不同，采用不同的药膳。

比如：风寒感冒用紫苏叶、生姜、红糖煎汤；风热感冒用桑叶、菊花、薄荷茶。

第

2

则

因地、因人、因时变化

地有南北，时有节气，有春夏秋冬之不同，人的体质禀赋有差异，在运用药膳要根据这些调整、变化。

特别节气、时令不同，可以利用“天机”进行调理。

如：大暑浸高丽参，白露吃龙眼等。比如有些人天生禀赋是阴虚火旺，就不宜用温燥的食疗等。

第

3

则

正确食用

运用药膳要平衡阴阳、调理脏腑、扶正祛邪。

好的药膳吃了，人感觉适口、适体，制定药膳要对人体阴阳变化、脏腑功能的强弱、以及正邪变化等充分考虑。

第

4

则

勿犯禁忌

禁忌：

1、有民俗的禁忌，比如有些信仰是不吃猪肉、牛肉等，食材中就不要用这些。

2、特殊病种的禁忌，如：糖尿病忌甜食，不宜用含大量淀粉、糖的食材。

3、孕妇、儿童、老年人因为生理的不同，如孕妇不宜吃一些活血、辛燥、温热的食材，这些都有禁忌。

4、配伍禁忌，一些药材和食材配伍产生毒副作用一定要禁忌。

04

药膳能吃多长时间

药膳最好根据体质及医师、药师的建议来安排。

比如：小儿伤食茶，一般一周吃一或二次，吃2、3周。没有积食就不用吃。一阵子又发现小孩有积食，再吃一疗程。

05

怎么样才是一个好的药膳

好的药膳是安全的、绿色的，是注重中药与饮食的结合。

除了具有鲜明的中医特色外，还具有食品的一般特点，注重色、香、味、形，注重营养价值。

一份好的药膳，应是既对人体的养生防病具有积极作用，对人体具有良好的营养作用，又要激起人们的食欲，给人以余味无穷的昧力。

在了解药膳的同时，我们一起了解一下年卫健委公布的药食同源的名单。

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卫计委公布的既是食品又是药品的中药名单

丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、黑枣、酸枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

(以上为年公示的86种)

新增15种中药材物质：

人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

新增9种中药材物质作为按照传统既是食品又是中药材物名单：

党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

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长按







































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