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一、葱姜腌卤汁制作：将大葱、大姜各50克洗净拍碎，加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克，拌匀后加入卤汤克，调和均匀即可使用。口味：咸鲜浓香。适烹：适合用于腌制肉类原料，也可直接用于卤制原料。二、豉香青芥汁制作：将蒸鱼豉油25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味：豉香青芥味型。适烹：适合凉拌菜及蘸汁使用。三、傻瓜桶鸡汤制作：将八角、良姜、肉豆蔻各30克，桂皮、花椒各20克，丁香、花椒盐各5克，白芷、小茴香、味精各50克，盐克，鸡精60克，拍碎的大葱、大姜各50克，栀子克，混合均匀下入大汤桶中，加入25千克清水，大火烧开即可（因为卤制原料时还需要较长时间加热，所以制汤时大火烧开即可）。口味：咸鲜，料香味十足。适烹：专为桶子鸡设计的一款傻瓜酱料，也可用于其他肉类原料的烹制使用。四、傻瓜果蔬腌汁制作：将盐5克、味精2克、鸡精3克、美极鲜味汁5克、生抽3克、黑胡椒碎10克、黑胡椒汁克、蔬菜汁20克、石粉2克、生粉4克混合均匀即可。口味：蔬香味十足。适烹：适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。五、赛鱼翅香料油制作：将味粉3克，糖粉、芝麻油、藤椒油、红油各5克调和均匀。口味：特殊的海鲜之香，醇厚悠长。适烹：此料是专为赛鱼翅菜品而设计，糖粉与三种油混合后神奇地产生了海鲜的香味，非常独特。它也可以用于各种荤素原料的调味，尤其适于凉拌类菜品。六、三油醋香汁制作：将芝麻油、辣椒油、葱油各5克，味精10克，白醋50克混合均匀即成。口味：醋香微辣。适烹：适合各类酸味菜肴的烹制。菜例：泡菜牛肉丁


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