豆类的门道

DELICIUOS

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

豆类食品含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。

豆类蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

而且豆类的食用方式极其丰富，

豆腐、豆浆、豆腐皮、豆干、豆花、红豆沙、绿豆芽...

酱油、黄豆酱...从食材到酱料，营养又美味。

1

黄豆

吃它减少心血管疾病

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

爱吃豆，少长肉！

推荐吃法：黄豆猪脚汤

做法：

1.猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、金宫特级鸡精调味，再高火15分钟即可。

2

红豆

吃它健脾消肿

春季时节万物复苏，阳气升发、乍暖还凉，容易上火、感冒。而红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。此外，古人有“多食令人瘦”的说法，因此节后可适当吃红豆！

推荐吃法：红豆紫米汤

做法：

1.将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜。

2.将浸泡的水倒掉加入新水煮熟。

3.再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

3

黑豆

吃它补肾抗衰老

中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。

另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

推荐吃法：醋泡黑豆

做法：

1.用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，

2.冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

4

赤芸豆

吃它减肥促进代谢

芸豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。

芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

推荐吃法：芸豆粥

做法：

1.芸豆洗净浸泡24小时，

2.锅中适量清水，放入芸豆和大米，

3.大火煮沸转小火熬煮成粥即可。

注意：芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒。

5

五色豆

五色豆滋养五脏

红豆：(红入心)

清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

绿豆：(绿入肝)

清热解毒去火、降胆固醇。

黄豆：(黄入脾)富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

白扁豆：(白入肺)

有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。

黑豆：(黑入肾)

含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

推荐吃法：杂豆汤

做法：

1.把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里;

2.先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

总结

秋冬季节食用豆类养生是一种不错的选择。

豆类的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行。

另外，豆类提供的钙可改善骨密度，促进骨骼健康。可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。

爱吃豆，少长肉！在家里做起来，厨房忙碌的声音和偷溜的香气总是让人安心又温暖。

金宫用美味传递幸福，给你想要的健康美味！

-END-

欢迎将文章分享到朋友圈