酱卤是牛肉经典的做法之一

切片纹理丝丝透光

端到桌子上倍儿有面

绝对“美丽诱人”

下面小编推荐一个家常做法

简单实用

挑一块好牛肉至关重要

卤牛肉要用牛腱子，就是牛腿部的肌肉

前牛腱筋比较多，吃起来筋和肉相互交裹

能感受到筋弹牙肉顺口的丰富层次感

后牛腱肉多筋少，可以畅快地大口吃肉

食材

牛腱……g

姜……3

蒜……5颗

葱……一小把

料酒……1小碗（约50ml）

生抽……1小碗（约50ml）

豆瓣酱……1大勺（可用2大勺老抽代替）

八角、肉豆蔻……数颗

花椒、小茴香……各一把

干辣椒……3-5根

桂皮……1根

蜂蜜……一小碗

调味

牛腱子焯水去血水，将各种香料装进布袋，锅里放葱姜和焯过水的牛肉。加料酒、生抽等调料。加水没过所有食材后再超出一个指节的高度，一定要加足，以便久炖。万一中途发现没水了，得补充开水，那就是不得已的下策了。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮一小时，这时满室都是八角桂皮的香气，闻着就让人安心。

刷蜂蜜

煮到一小时后，牛肉捞出放凉，表面均匀刷上薄薄一层蜂蜜。待蜂蜜渐渐渗入肌理留下香气，就可以放入锅里再小火炖煮30分钟。可不能直接把蜂蜜倒锅里煮啊。卤制30分钟后，重复晾凉、刷蜂蜜的步骤，总计刷三遍蜂蜜，再煮半小时，就可以出锅了。

静置冷却

刚卤好的牛肉纤维，还处于热胀状态，如果直接切片，肉会碎成渣渣。如果当天想吃，可以凉透了再放冰箱冻一会；有耐心的，最好是直接放卤汁里冷藏浸泡一夜，让肉更入味。

食材都是随处可见的

做法也相对简单

周末可以做给家人吃

如果不想自己做但又嘴馋

周家口帮你解决

周家口采用优质黄牛肉

沿用传统“三洗、六腌、九煨”独特工艺

肉质干爽、肉丝相连

丝丝入味、醇香可口

是餐桌、旅游、馈赠亲友之高档牛肉

具体做法来源：知乎号企鹅吃喝指南