这两天地摊经济成了热门，……要不卖匹萨吧。

我过去出过匹萨的详细教程，匹萨小白可以参考一下→我看阁下骨骼清奇，这本从小白到大神的匹萨宝典就送给你了

另外，不同食谱给的饼底有细微差别，但如果你不怎么讲究，其实完全可以做成完全一样的，就顶料换换就可以了。

1杯=ml

1大勺=15ml

1茶匙=5ml

总计时间：25分钟（外加过夜启发）

成品为2个长30cm的椭圆形匹萨

提前一天准备面团。油加温水混合，倒入面包预拌粉中搅成松软的面团，静置5分钟。在案板和手上撒上面布，揉面团5分钟，揉到顺滑而有弹性就可以了。

往一个大食品袋里挤点油，封入面团，顶部系紧，留出启发的空间，放到冰箱里慢慢启发过夜。

烤箱预热到最高的温度，然后制作番茄酱。将所有原料搅匀即可。

往一个大烤盘以及案板上撒上面布。面团均分两份，分别擀成大约30cm长的椭圆状的薄饼，挪到烤盘上。不用再揉了，再揉筋就太过了。

在匹萨上刷上番茄酱，撒上马斯卡彭芝士、帕尔马干酪、圣女果、虾、迷迭香、辣椒碎、橄榄油和足量盐，再淋点橄榄油。

烤匹萨10到13分钟，烤到面饼香脆金黄、虾熟透、芝士冒泡就出炉，装盘立刻上桌。

总计时间：55分钟（外加启发时间）

成品为1个长25cm到30cm的椭圆形匹萨

制作大饼。酵母倒入ml温水中搅匀，静置几分钟。面粉加2茶匙盐过筛，缓缓倒入酵母混合物拌匀，再倒橄榄油搅匀。

将面团挪到案板上揉5分钟，揉成一个光滑有弹性的面团后送回碗里，包上保鲜膜静置30分钟启发。

在烧烤架上烤茄子，烤到茄子脱型、出现烤痕、软到能用叉子轻松撕碎就离火晾凉备用。

取出面团再揉几分钟，分成4份，每份揉成一个光滑的球。用保鲜膜包住3个，冷冻备用。

预热烤箱到度。用手掌摁扁面团，擀成一个大约25cm到30cm长的椭圆，放在上了一层油的烤盘上，静置启发一小会儿，这期间去做顶料。

将烤好的茄子肉挖进碗里，倒入除了松子之外的其他顶料原料搅匀。将混合物抹在大饼上，撒上松子。

烤10到12分钟，烤到蓬起、变成金色、顶料滚热就出炉。芝麻酱里加1大勺水调开，淋在大饼上，然后切块分享就可以了。

总计时间：45分钟（外加启发时间）

成品为1个长30cm的椭圆形匹萨

面粉、酵母、半茶匙盐混合，倒入橄榄油和ml温水揉成一个摸起来湿湿的但不粘手的面团，放在一旁醒5分钟。

往面板上洒满面布，揉面团5到10分钟，然后放进一个提前刷了油的面盆里，盖上刷了油的保鲜膜，放在温暖的地方启发至少1小时，直到变成2倍大。也可以放进冰箱冷藏启发过夜。

预热烤箱到度，在顶层放一个烤盘。再往另一个烤盘上撒上面布。

将面团均分成两个圆，一个用刷了油的保鲜膜包起来冰好下次用，另一个醒15分钟（刚从冰箱拿出来的话就醒更久一点）。将面团擀成一个大约30cm长的椭圆，挪到烤盘上，修整一下形状。

橄榄油、蒜、盐混合，倒入球芽甘蓝中搅拌均匀。往面团上撒2大勺马斯卡彭芝士，留出边缘。撒上球芽甘蓝，再撒上剩下的蓝纹芝士、剩下的马斯卡彭芝士和黑胡椒，室温启发10分钟。

连烤盘带匹萨放到烤箱里滚烫的烤盘上，烤10到12分钟，烤到变成金色就可以出炉了。

总计时间：45分钟（外加启发时间）

成品为2个长25cm到30cm的椭圆形匹萨

制作饼底。酵母、糖倒入ml微温的水中彻底搅匀，静置几分钟，这期间准备其他的。

面粉加1茶匙盐过筛，缓缓倒入酵母混合物拌匀，再倒油搅匀。将面团挪到撒了面布的面板上揉5分钟，揉到顺滑就送回碗里，盖上一块干净的茶巾静置30分钟到1小时，直到变成两倍大。

将面团挪回案板上，揉几分钟放放气。需要的话再加点面粉。分成四份，分别团成球，两份包上保鲜膜，冷冻保存下次用。

预热烤箱到度。用手掌摁扁其中一个球，擀成一个大约25cm到30cm长的椭圆，放在上了一层油的烤盘上，刷上油。

烤5到8分钟，中途转一转烤盘，烤到蓬起、变成金色就出炉。把另一个匹萨也制作完。

掰掉芦笋根部硬的部分。坐一大锅开水，加足量盐，烫芦笋两三分钟，烫软了就用漏勺捞出，装盘晾凉备用。用同一锅水烫豌豆几分钟，烫软了就沥干。

4片薄荷叶剁碎，和芝士、1大勺橄榄油、大蒜、柠檬皮蓉、一小撮盐、适量肉豆蔻粉和黑胡椒粉混合搅匀。切掉大约4cm芦笋尖，茎斜切薄片。

芦笋、豌豆、剩下的薄荷叶、柠檬汁装碗，淋上点橄榄油，加足量盐和胡椒粉搅拌均匀。

往面饼上抹上芝士糊糊，顶上摆上芦笋豌豆混合物，撒上剩下的帕尔马干酪，淋上点橄榄油，再撒点海盐和黑胡椒粉就可以了。

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