大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。

我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹调。

之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的热那亚罗勒青酱和三种牛排酱汁。

点击图片看热那亚罗勒青酱

点击图片看三种牛排酱汁

今天给大家带来的是

奶油泡芙×肉桂焦糖饼干

肉桂焦糖好好味

我的视频有2个版本

一版是原声，完全还原食物与制作的声音

另一个版相对精简，动作流畅，并配有音乐

图文菜谱

奶油泡芙×肉桂焦糖饼干

目录

⊙饼干面团：黄油20g，白砂糖10g，肉桂焦糖饼干酱30g，低筋面粉30g，肉桂粉1g；

⊙肉桂焦糖奶油：牛奶ml，香草荚1/2，蛋黄2个，白砂糖10g，低筋面粉15g，肉桂焦糖饼干酱70g，鲜奶油ml；

⊙泡芙面团：黄油20g，水30g，牛奶30g，低筋面粉25g，鸡蛋(50g)1个

⊙饼干面团：黄油30g，白砂糖20g，低筋面粉30g；

⊙奶油内馅：牛奶ml，香草荚1/2，蛋黄2个，白砂糖40g，低筋面粉15g，鲜奶油ml；

⊙泡芙面团：黄油20g，水30g，牛奶30g，低筋面粉25g，鸡蛋(50g)1个

饼干面团

将白砂糖、黄油、肉桂焦糖饼干酱、低筋面粉、肉桂粉倒入大碗中，混合均匀（如没有肉桂焦糖饼干酱可只加黄油、白砂糖、低筋面粉，具体用量往上拉）将混合好后的饼干面团用保鲜膜覆盖并擀平，并在表面压出5-6个6cm的圆形将面团冷冻肉桂焦糖奶油内馅

将牛奶、香草荚倒入锅中后，加热待用在碗中打入2个蛋黄，加入白砂糖，再筛入面粉，加入热牛奶过滤出香草荚，将馅料倒回锅中，中大火加热并持续搅拌倒回碗中，冷却到室温后冷藏冷藏一段时候后，持续搅打馅料直至顺滑，加入肉桂焦糖饼干酱混合打发鲜奶油至干性发泡，加入馅料中，混合均匀泡芙面团

筛出面粉，打一个全蛋待用，并将烤箱预热待用

在锅中加入水、牛奶和黄油

加热至沸腾后加入面粉，持续搅拌并加热一分钟转移面团至碗中，缓慢分多次加入蛋液翻转刮刀时，面团最后呈现三角形尖角挂在刮刀的状态，如果未达到则再加入少许蛋液烘烤入馅

在烘焙纸上挤出5-6个泡芙面团冷冻过的饼干面团取出后，切下5-6个圆形饼将饼干面团轻压在泡芙面团上方烤箱中先以℉/℃在中烘烤20分钟，后再转至℉/℃烘烤40分钟待烘烤完成的泡芙冷却，从泡芙底部扣一个小洞，将做好的肉桂焦糖奶油馅料挤入泡芙完成！尽情享用！

TIPS

1、这次的方子是把奶油泡芙和肉桂焦糖饼干结合在一起。至于肉桂焦糖饼干，它是在荷兰和比利时常吃的带有香料的饼干。在以往是当地每年12月5，6日的圣尼古拉斯日上才能吃到的食物，但现在商业用途已经越来越广。其中主要用到的香料包括有白胡椒，肉桂，酱姜，丁香，小豆蔻和肉豆蔻等。这次方子里用到的是肉桂焦糖饼干酱，常用的也可以当作花生酱一样涂抹在面包上，它的香味总是很容易让人上瘾的。

2、制作奶油馅料时，第三步中即使面团变得十分浓稠也需要持续加热。

3、如果家中烤箱无风扇功能则可以先摄氏度烤20分钟，再摄氏度烤40分钟。如果有风扇功能，建议改为先摄氏度烤20分钟，再摄氏度烤20-30分钟。

EnjoyCooking：）

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关于Emojoie

Emojoie，日本美食视频作者，拥有YouTube美食频道EMOJOIECUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，希望在传递厨艺技巧的同时也让你发现烹饪的乐趣。EMOJOIECUISINE的中文版内容由Amanda独家代理发布，每周在



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