饺子，又名“饺饵”，是中国的传统食品，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是中国大部分地区的人民每年冬至和春节必吃的年节食品，中国有句民谚：“好吃不过饺子。”深深道出了人们对饺子的喜爱之情。

饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子在其漫长的发展过程中，由于各地风俗、口味的不同，发展出了许多各具特色的品种，其中的区别，绝不仅仅在于馅料的不同。各地饺子名品甚多，西安还创制出了有名的饺子宴，与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为“西安饮食三绝”。

鸳鸯蒸饺

说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可不为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可在一种饺子中同时吃到两种不同的味道。而且鸳鸯饺的寓意也十分吉祥，吃了鸳鸯饺，就代表了和睦与长久，因此这道面点也受到众多情侣的欢迎。

四喜蒸饺

四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异，一般是使用红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）四种包在饺子四角，色泽艳丽，形态美观，不但名字讨了好彩头，味道也比一般饺子更加丰富。

菊花蒸饺

蒸饺全国各地皆有，菊花蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称。这款蒸饺的制作工艺比较复杂，要使包好的饺子呈现出一朵盛开的菊花形状，没有一定的经验和技术很难做到。

水晶虾饺

水晶虾饺，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一，最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请