将烤箱预热至华氏度。

将猪肉和牛肉放入碗中，用盐和胡椒调味。将面包皮修整，在食品加工机中切成新鲜的面包屑，刮入小碗中，浸泡在牛奶中。将处理器放回底座。从面包中挤出一些液体，将湿润的面包加入肉中，用少许新鲜磨碎的肉豆蔻调味，几篦。在碗中加入打好的蛋黄和一半切碎的欧芹，几汤匙。在肉中加入2瓣切碎的大蒜。将熟肉肠加入食品加工机并脉冲将肉切碎，加入碎肉和几把磨碎的山核桃。用特级初榨橄榄油充分淋上肉。将烤架放在烤盘上或用羊皮纸烤盘盖住烤盘。

同时，在大型荷兰烤箱中用中至中高温加热特级初榨橄榄油，将锅转3圈。在热油中加入茴香籽、智利胡椒、洋葱和大蒜片，用盐、胡椒和墨角兰调味。搅拌4到5分钟，然后加入番茄酱搅拌30秒，倒入酒搅拌一分钟，然后加入高汤和西红柿。把西红柿切成小块，当酱汁沸腾时，转小火慢炖，加入几片撕碎的罗勒叶，留几片做装饰。加入剩下的切碎的欧芹，轻轻地滑入肉丸。将混合物煨15到20分钟，以混合各种口味，然后将肉煮熟。

厨师的注意事项：此时煮意大利面，或者如果这是完全冷却的预制餐，请盖上盖子并储存。用中火重新加热酱汁，直到它起泡，然后在意大利面煮的同时用文火慢炖。

将意大利面放入一大锅沸腾的盐水中煮至有嚼劲。在沥干之前保存大约1/2杯淀粉烹饪液。将沥干的意大利面与黄油、几勺酱汁和保留的淀粉液体一起放回火锅中。搅拌混合并融化黄油。盛在碗里，上面放着很多酱汁和肉丸，很多切碎的奶酪和几片撕碎的罗勒叶。

如果你愿意，可以搭配简单的蔬菜沙拉，但它可能会被忽略……这是意大利面和肉丸之夜！